今回から黒服のお仕事について
役職ごとの立ち回りを詳しくご紹介！
全5回にわたりお送りします。
記念すべき第1回目は
ウェイターの業務内容！
ウェイターはお店の立ち位置で一番下の役職（バイトも社員も初めはココから入ります。）
特徴としては常にトレンチを携帯しての業務
スマートかつ利き手を潰さない為に、営業中は全てトレンチに物を乗せて運びます。
お客様の前では基本ニーダウン
（片膝をついた状態）で接客
・アイス、灰皿交換
・ドリンク、フードの配膳
・お客様が帰った後テーブルに残ったグラス類の片付けやセット
一見簡単そうですが、なんせシルバー製のトレンチなので、滑りやすく、重量もあるので、慣れるまで結構大変💦
持ち方もレストランみたいなベタ持ちはNG❗️
（持ち方やテクニックにも種類がありますが、それはまたいつかご紹介します！）
皆ビクビクしながら焼酎やウイスキーのボトルを持ってるのを目にします笑
交換物は女の子に言われる前に交換しなければならず、忙しくなるにつれ
自分の首を絞めることに‥
ドリンクやフードを配膳する際は
灰皿や他の下げものなど
「気持ちのよくない」物を一緒に乗せるのも御法度！
お客様が帰られた後、無論テーブルを片付けるのですが、
これを業界用語で「バッシング」
と言います。
テーブルを綺麗にセットするのも勿論
忘れ物が無いかまでキチンとチェック
私がこの業界に入った時
先輩に毎日うるさく言われたのが
「目配り、気配り、心配り」でした。
人を育てる立場になった時
この言葉の本当の意味を知りました。
お客様や女の子の動きを敏感に察知し、かつ素早く駆けつけなければなりません
グラスが割れた音がした時は、乾いたクロスを持って飛んで行く
怪我をしてないかの確認も忘れず
お客様が酔いすぎていたら
何も言わずに冷たいおしぼりを持っていくのもよし❗️
相手の欲している物を感じ取る力をウェイター時代は養わなければなりません
その積み重ねで初めて出世への道が開けるんですね！
最後に！
今は色々こき使われて腹立つこともあるでしょうが
あなたのお店の店長、先輩もみな、この道を通ってきたので、日々の成長を感じながら頑張りましょう‼️
以上キャバクラソムリエでした！
