出世が先か、評価が先か

皆さんおはようございます、キャバクラソムリエです。

今日は7月7日七夕ですね！

とは言っても全く関係ない記事になるんですが…

では、本日のテーマ

出世が先か、評価が先かについて語っていきましょう！

 

多くの場合評価されてから上に上がる

というのがセオリーでありますし

業務以外の基本的なこと（勤怠、仕事自体への興味）はもちろん必要ですが、

成長が止まった段階で同じ役職を続けるのもモチベーションが下がり

更に意欲を奪ってしまうので、

新しいことに挑戦させてみるのも大切だと思います。

キャバクラの場合、大体マネージャー以上から評価に売り上げが絡んできます。

新しく昇進する人と、現在その役職で伸び悩んでいる人が並んだ時も相乗効果が表れるのでメリットも多いです。

なので大きな責任を持つ役職まではさほど問題はないでしょう。

評価に過剰な会社の場合、所謂世渡り上手な方々が出てきます。

上司もそれを見抜ける人間だといいのですが、煽てられる人の場合

逆に下の人間が離れていき、業務にも支障をきたします。

極端に言うと、正当に評価されない人間が堕ち

レジ金に手を付けるようになる例もありました。

系列が何個もある会社なら、従業員も多く異動もあるので、

後者でも正解だと思います。

ですが、小さなお店の場合

先頭が詰まりがちになってしまうので

「あいつはまだまだだ」なんて言いたくなる気持ちも分かりますが、

少し寛大になってみるのはいかがでしょうか⁉

コロナ以前、コロナ以後のキャバクラ

どうも、キャバクラソムリエです。

本日のテーマはコロナが流行る前、そして今現在のキャバクラの変化について

お話をしていきたいと思います。

まず一番初めに報道されたのが、2019年12月の事

その時は誰しもが仕事に影響があるなんて思っていなかった。

思っていたとしても「もし、日本で流行ったらどうなるんだろうな？」

くらいで、その先に起こることなんて誰も知る由がなかった。

それ以前のキャバクラは良い意味でも悪い意味でも賑わいを見せ

アフターでも色んなお店に繰り出していたし

従業員同士の誕生日会、歓送迎会も頻繁にあった

「なんでそんなにお金があるんだろう？」というフリーのお客さんも

月に数度捕まえては、ランキングの番狂わせなども多く見られていた

だが2020年の年明け直後本格的に影響を表し始めた

渡航者からの感染が確認され

有名芸能人の訃報、行きつけの飲み屋など噂が瞬く間に広まり

夜の世界に打撃を与えた

未だに世間からは偏見の目で見られることが多く

給付金や助成金の時も総叩きにあったくらいだ

もちろん、この間営業しているお店よりも休んでるお店の方が多かった

とは言え、政府からの明確な指示が無かった為、休みに入る期間はどこもバラバラに

看板を消し、エレベーターに鍵をかけ閉業しているように見せかけて、営業する

闇営業が騒がれたのもこの頃

情報統制のために社員だけで営業する店もあり

多くのアルバイト従業員が路頭に迷ったのではないだろうか？

そういった人間が自身の周りにも何人もいて、それを機に夜を引退したものも少なくない

そして3年半程経ち

現在の業界はというと、ハッキリ単価が下がった

あの時の常連さんはどこへ？

これだけ経っても中々元には戻らないもの

格安店も増え高級店などはまだまだ厳しい状況の中にいる

深夜店の多くは一時営業に切り替わったが、その分稼ぎが減ったとぼやくキャストも多い

年数で見れば短い期間ではあるが、技術の継承なども途切れた気がする今日この頃

この先何年経とうがキャバクラは「人が営業するもの」というのは変わらないと思います。

そして、毎年若い子たちが興味を持って来てくれるので、その子たちを育て、見届けるのもレガシーの役目ですね。

アフターコロナと言えどまだまだ時間は必要みたいです。

キャバクラソムリエでした。

出勤したくない時はどんな時⁉TOP5+2選

どうも、キャバクラソムリエです。

7月になって初めての投稿

今月は特別記事も用意してるので是非お楽しみに！

さて、本日のテーマはキャバ嬢の出勤したくない時はどんな時⁉TOP5+2選です。

まずはTOP5！

いってみましょ‼

前日のお酒が残っているとき

このお仕事をしていたら絶対に避けられないもの

お店での飲みっぷりを見ていたら黒服も一回や二回は「頑張ったね！」と許してくれるでしょう。

ですが、プライベートでの二日酔いは当欠になりますよ。

寝坊したとき

昼夜問わず、寝坊は非常に気まずいものですね

特に女性はお風呂やメイクなど時間がかかるので大変です…

これも普段の行い次第ですね！

同伴予定のお客にバックレられたとき

特に日が浅い女の子は

どんな顔をしてお店に向かえばいいんだろう…

なんて思っちゃいますよね。

売り上げがある子もたまにあるので、担当さんに「ダメでした～」と一報いれると

フォローしてくれるはずです！

ノルマがクリアできそうにないとき

毎月重くのしかかるノルマ

締め日が近づけば近づくほど憂鬱に…

ただここで何も思わなくなってしまっては本当に終わり

自分の営業方法やブランディングを見直す機会かも？

変な常連が来るようになったとき

これは精神的にキツイかと思いますけど

身も蓋も無いこと言えば、指名に着いてる時間が長いほど着く可能性が低くなります…

番外編

ペットに甘えられて家から出たくない

これは気持ち的に一番わかる気がします（笑）

かわいいペットに甘えられたら行きたくなくなりますもん…

その分家に帰ったら抱きしめてあげましょ！

ゲームにハマってそもそも働きたくない

最近増えてきましたよね、

これもすごい分かるんですが、

よくそんなやれるな！

と思います（笑）

以上

出勤したくない時はどんな時⁉TOP5+2選でした！

シャンパンとスパークリングワインの違い

どうも、キャバクラソムリエです。

本日はシャンパンとスパークリングワインの違いについて語っていきましょう！

キャバクラではよく同じページに載っていることが多くて、良くわからない方もいると

思います。

簡単に言うと「シャンパン」は「スパークリングワイン」の括りの一つなのです！

ウイスキーでもスコッチやバーボンと名前が変わるように、フランスのシャンパーニュ地方で作られガス圧が3気圧以上の物を「シャンパン」と呼んでいます。

なので、「シャンパン」は「スパークリングワイン」でも

「スパークリングワイン」は「シャンパン」ではないのです。

まるで「Ｅ.ＹＡＺＡＷＡ」みたいですね！

おそらく色んなボトルを開けてきた方なら経験があると思いますが、

「ドンペリを開けようとしたら勝手にコルクが上がってきた！」

って事ありますよね？

体感できるくらい強いんですよね、ガスが

業界で代表的なスパークリングワインは「ポンパドール」「カフェドパリ」辺り

次によく見るアスティ、ボッテガなどは

　　　

「スプマンテ」（イタリア産のスパークリングワイン）と呼ばれています。

どれも甘口で飲みやすいイメージ

特にアスティは種類が多くマルティーニ、チンザノ、天使のアスティ、トスティ

など様々

値段もお手頃なのでプライベートで飲むのもオススメですよ！

以上キャバクラソムリエでした。

普段働いていても追及しないと分からないことって結構あるんですよね。

現役スタッフに聞く仕事の極意！（バーテンダー）

どうも、キャバクラソムリエです。

本日は

現役スタッフに聞く仕事の極意！第2弾

キャバクラのバーテンダーKさんにお話を聞きました。

ーー業務内容について教えてください。

Kさん　カクテルはもちろんその日使う氷やフルーツの仕込み

そしてうちはバーカウンターが付いているのでそのコーナーに座られたお客様の接客です！

ーーキャバクラでそんな造りは珍しいですね？

Kさん　そうなんですよ！

ちなみに料金などもテーブル席とは別になっていて

テーブル席で飲み足りないって方もよく来ます（笑）

ーーなるほど、では店外ならぬ店内同伴というのもありそうですね！一軒で完結できそう（笑）

話を戻しますが、バーテンダーの世界厳しいって言うじゃないですか？

Kさんも下積みを？

Kさん　はい、3年前にこの仕事を始めたんですが、その時教わったのがベテランさんで

最初は塩を入れたシェイカー振って、一日中レモンや、氷のカットをやらされてましたね。

ーーなかなか本格的な修行をされたわけですね。

では一番自信のあるカクテルを教えてください！

Kさん　ロングアイランドアイスティーですね。

それこそ下積み時代に無茶ぶりで作らされたお酒なんで、研究を積み重ねました。

ーーバーテンダーになって感じたこの仕事の楽しさをお願いします。

Kさん　やっぱり色んなお酒を調合してる時が一番楽しいです。

常に見られているので自分も磨かれますし、あとはトーク力も鍛えられました！

ーーシェイカー振る姿なんてカッコいいですよね、自分にも酔ってしまいそう（笑）

最後にこれからバーテンダーを始める方にアドバイスを

Kさん　勝手なイメージで最初からスマートに振舞わなくちゃいけないんだとビクビクしてましたけど、そこにたどり着くまで先輩方が優しく教えてくれるので、安心して応募してください！

レシピとかもド忘れするとき結構ありますから！

Kさん、本日はありがとうございました。

実際に現場で働く人の声を聞くと良い意味でハードルがさがりますね！

色んな事に挑戦していきたいものです。

キャバ嬢の営業スタイル

どうも、キャバクラソムリエです。

本日のテーマはキャバ嬢の営業スタイルについていくつかご紹介していきます。

お店の子に聞きづらいなとか、自分に合った営業方法をお探しの方は是非！お付き合いください！

素人営業

未経験から入店した子向けの営業方法

メッセージやトークなど初々しく素でやってる部分もあるため、さほど技術はいりません

「あれ？なんでこんな子がキャバクラやってるんだ？」と思わせたら勝ち！

口がうまけりゃ口説き落とせるなんて思う人もいれば

右も左も分からずに頑張っている姿に心惹かれるのかもしれません

デメリット

飲み慣れてるお客様の指名が付きづらい

メリット

ライトな層の獲得することで数を稼ぐ事が可能

友達営業

文字通り友達のような関係性で

指名をもらう営業方法

歴が長くベテランの嬢に多いスタイル

お客様も重くなりにくいため長続きしやすく、更に来客出勤といった自由なスタイルも取りやすいため昼職と両立ができるという利点が多い

色恋営業

お客様に気がある仕草や

恋人のような気分にさせる営業方法

本来疑似恋愛を楽しむ場所なので

長い歴史の中でも王道中の王道！

ただ長く続けると重くなりがちなのでメンタルが病むキャストも多く

お客さんがすぐに切れてしまうこともあります。

イチャイチャ営業

とにかく激しいボディータッチや卓チューなどで指名をもらう営業方法

ピン(一人)のお客様の場合は良いですが、団体や合番に付く場合、「他の子も同じ様に出来るんだ」とお客様に勘違いさせたり

その卓に指名がいる場合、周囲の関係性に亀裂が生じるため、リスクはあります。

オラオラ営業

お客様に対し上からの態度や、自分に従わせる営業方法

しっかりと使い分けできる技術が無いとただ不快にさせるだけなので人を選びます。

ごく稀に「罵倒してくれ！」という変わったお客様も現れるため、ピンポイントですがハマるっちゃハマる⁇

飲み営業

「とにかくお酒が好き！」「強い！」というキャストにオススメのスタイル

いつも飲みの席で盛り上げ役を買って出るような人はぴったりですね！

お客様と自分、互いに楽しめるので、金額を気にしないお客様や団体様のテーブルでも喜ばれることでしょう。

ただ身体を壊すので休肝日は設けましょうね。

枕営業

身体を使って指名を取る営業方法

比較的競争が激しいエリアで切羽詰まったキャストがやりがち

一時は良いものの、お客さんは満足してそれっきりになる事が多く、夜の性質上噂もすぐに広がるためオススメはしません

以上キャバクラソムリエでした。

キャバ嬢の二日酔い対策！

どうも、キャバクラソムリエです。

本日のテーマはキャバ嬢の二日酔い対策！

ということでキャバ嬢オススメの二日酔い対策グッズをご紹介

第5位　ウコンの力

コンビニでもメジャーな商品ですね。

大概気の利いたお客様からの差し入れというイメージが強い！

他と比べしっかりと味があるので気持ち悪くなる前に飲むのが吉！

第4位　チョコレート

種類は様々ありますがポリフェノールが多く含まれているチョコレートがオススメ！

肌荒れなどにも良いそうですね！

第3位　しじみ汁

言わずと知れたオルニチンパワー！

サプリ単体で出るまで人気です。

でもお味噌の優しい味が忘れられないんですよね（笑）

第2位　ラムネ菓子

安さと馴染みの味に定評があるラムネ！

小さいポーチのにも入るうれしいサイズ

ラムネのほとんどがブドウ糖なので飲酒後の低血糖状態から復活するには最適のお菓子なのだとか

そして

第1位　ミラグレーン

他の二日酔い軽減サプリに比べたら少々値は張りますが

誰に聞いても一番効くとの事

残念ながらドラッグストアではあまり取り扱いがないようで

ネットでの購入が確実！

たまにフリスクサイズの物が出回ってるので見つけたらGETしましょう！

以上キャバクラソムリエでした。